Bereits 1260 gründete das Haus Wittelsbach die erste Brauerei. 1292 erbaute Herzog Rudolph das Schloß Kaltenberg und es wird angenommen, dass dort seitdem Bier gebraut wird. 1955 gelangte die Brauerei wieder zurück in den Besitz der Wittelsbacher.  1976 übernimmt Luitpold Prinz von Bayern Schloß und Brauerei.  2004 wurden 340 000 hl Bier gebraut, allerdings nur 100 000 hl in Kaltenberg, der Rest wurde in Fürstenfeldbruck produziert.