Für die Waldhaus-Brauerei stehen schon immer zwei Ideologien im Vordergrund: 1. Höchste Sorgfalt und 2. Viel Geduld. Die Geschichte der Brauerei beginnt 1833, als Altvogt Dietsche das Forsthaus Waldhaus kaufte und zu einer Brauerei umbauen ließ. 1894 erwarb Johann Schmid die Brauerei mit Gaststätte und Landwirtschaft.  1939 übergab er den Betrieb seinem Sohn Friedrich, der ihn 30 Jahre später an seinen Sohn Hellmar weitergab. Seit 1997 ist dessen Sohn Dieter Schmid als Geschäftsführer tätig. Die Waldhaus-Biere wurden vielfach ausgezeichnet, unter anderem  gewann das Diplom-Pils von 2000 bis 2012 dreizehnmal in Folge den Goldenen Preis der DLG.